Első rétesem hajtogatott tésztából
Nem rétes tésztából csináltam nem volt itthon hanem hajtogatott tésztából.
Receptje:
Az 1 kg szobahőmérsékletű margarint 10 dkg liszttel csomómentesen összedolgozzuk, és téglalappá formáljuk. ( Hideg helyen, gyorsan dolgozzunk, hogy a margarin ne puhuljon meg és jól dolgozzuk el a margarint, ne legyen csomós! )
A pihentetés után a margarint beleburkoljuk a két képen látható módon a tésztába.
A beburkolt tésztát téglalap alakúra kinyújtjuk és egy szimpla hajtást csinálunk.
Fontos, hogy a hajtogatás során a lisztet minden oldalról keféljük le!
A hajtással magunk felé fordítjuk a tésztát.
Ezután újra kinyújtjuk téglalap alakúra.
Csinálunk egy dupla hajtást.
A fél óra pihentetés után kinyújtjuk és újra egy szimpla és egy dupla hajtást kell csinálni ahogyan az első körben.
Receptje:
Hajtogatott leveles tészta :(Andi konyhájából olvastam ezt a receptett!!)
Hozzávalók : 1.10 kg liszt, 1 kg margarin, 3 dkg só, 1 dl olaj, 0.5 dl ecet ( 10 % )Az 1 kg szobahőmérsékletű margarint 10 dkg liszttel csomómentesen összedolgozzuk, és téglalappá formáljuk. ( Hideg helyen, gyorsan dolgozzunk, hogy a margarin ne puhuljon meg és jól dolgozzuk el a margarint, ne legyen csomós! )
Tegyük hűtőbe kb. fél órára, de ne keményedjen meg a tészta. Az ujjunkkal még be tudjuk nyomni a tésztát.
1 kg lisztből, az ecetből, az olajból és a sóból kb. 7 dl vízzel közepes keménységű tésztát gyúrunk.
A vízet csak fokozatosan szabad a tésztához hozzáadni, mert minden fajta liszt más, máshogy viselkedik. Egyik fajta liszt kevesebb, a másik több vízet vesz fel, ezért van írva a kb. vizmennyiség!
A tésztát fél óráig pihentetjük.A pihentetés után a margarint beleburkoljuk a két képen látható módon a tésztába.
A beburkolt tésztát téglalap alakúra kinyújtjuk és egy szimpla hajtást csinálunk.
Fontos, hogy a hajtogatás során a lisztet minden oldalról keféljük le!
A hajtással magunk felé fordítjuk a tésztát.
Ezután újra kinyújtjuk téglalap alakúra.
Csinálunk egy dupla hajtást.
A fél óra pihentetés után kinyújtjuk és újra egy szimpla és egy dupla hajtást kell csinálni ahogyan az első körben.
Az összehajtott tésztát 5 egyforma ( kb. 60 dkg-os ) részbe vágjuk és folpackkal letakarva hűtőbe tesszük. Felhasználás előtt pihentessük 1-2 órát, de legjobb, ha csak másnap használjuk fel.
Darabonként lefagyasztható!
A dupla hajtást ne téglalapra, hanem négyzetesebbre nyújtsuk.
Utána amikor kész van kinyújtjuk és megtöltjük őket mákkal vagy meggyel vagy dióval.
A mák töltelék tejjel mazsolával citromhéjával és kevés cukorral felfőzük krém állagúra.
Meggy töltelék: Kimagozuk a meggyet lecsöpögtetjük megcukrozuk Én szórtam rá fahéjt is és még grizt is szórtam rá.
Dió töltelék: tejjel felfözöm kevés cukorral krém állagúra.
a réteseket 1 óráig sütöttem sűtőpapiron 180 fokon.
Ime:
Megjegyzések
Megjegyzés küldése